Spica 麦の穂

自家培養酵母のパン屋

長野県小諸市甲4599-5

『Spica 麦の穂さん』は長野県小諸市に市街地から高峰高原に向かう途中、標高９００mの所にあるパン屋さんです。

『今日食べたものが明日の私になる』

食べる人のことを想い、食べた方が健康に過ごせることを願ってパン作りを３３年間続けてきた降矢さん。

その素敵な想いが詰まったパンの魅力を伝えるお手伝いができたらと思っています♪

店のドアを開けた瞬間にわかる香りは、場所が変わり、年月が経っても変わりません。

厳選した国産小麦と自家培養酵母を使ったパンは、蒸すともっちり、焼くとカリっと小麦の甘みがします。

使用する食材は降矢さんが信頼のおける農家さんや作り手の方から安心できる確かなものを分けていただき、自分の目で確かめた食材のみを厳選して、使用しています。

Spicaさんのパン作りは小麦粉を石臼で挽くことから始まり、挽いた粉をを手で振るい、発酵させて食材とこね合わせて、パン種を作り、一日静かに発酵させて香り豊かに仕上げています。

とても手間がかかりますが、それだけ食べる方のことを考えて一つ一つ出来上がるパンは絶品です♪

降矢さんが作るパンは、まさに『日本のパン』。

３３年間、常に試行錯誤の繰り返し。

後日、インタビュー記事を公開予定です♪

今回改めてお時間をいただいて実際に直接お話をお伺いできたことは、貴重な経験をさせていただきました。

同行したスタッフからは、「降矢さんのパン作りへの想いをお聞きできたことで、Spicaさんのパンをより深く味わい、また日々の自分自身の食の意識が変わった」と感想をもらいました。

想いの込められたものはしっかり届くのだなと感じています。

そして、健康寿命という言葉がありますが、改めて「食の大切さ」を実感いたしました。

美味しいパンを通じて、「健康であること」を日々の暮らしに繋げていくこと。

少しでも多くの方に『Spica麦の穂』のパンを知っていただき、味わっていただくことで、パンに込められた降矢さんの想いを感じていただけたら幸いです。

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